Tagliatelle zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami i pulpecikami

Jak wiecie bardzo lubię zapiekanki makaronowe. Wystarczy do nich kilka składników by wyczarować coś pysznego i za każdym razem innego. Dzisiaj postanowiłam urozmaicić ją pulpecikami, natomiast do samej zapiekanki dałam dość sporo warzyw, bez których nie wyobrażam sobie obiadu.

Składniki na 4-6 porcji:

400g makaronu tagliatelle Malma

600ml passaty (przecieru) pomidorowego

200g pieczarek

½ dużej papryki żółtej

½ dużej papryki czerwonej

350g zielonej fasolki szparagowej (ugotowanej świeżej lub mrożonej)

1 cebula

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

Sól

Pieprz

1 łyżka oleju lub oliwy

1 kulka mozzarelli

Pulpeciki:

500g mięsa mielonego (u mnie z szynki)

1 ząbek czosnku

1 jajko

Garść bułki tartej

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

Sól

Pieprz

1 łyżka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać fasolkę szparagową i pokrojone w talarki pieczarki. Smażyć do miękkości. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilę smażyć. Wlać przecier pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem,  bazylią i oregano. Chwilę dusić do zredukowania nadmiaru wody z pomidorów.
3. Pulpeciki: Do mięsa mielonego dodać posiekany czosnek, bułkę tartą, przyprawy i wbić jajko. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Formować małe pulpeciki.  Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy.  Obsmażyć pulpeciki z obu stron na lekko złoty kolor.
4. Ugotowany makaron wymieszać z sosem pomidorowym z warzywami. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.  Ułożyć na wierzchu pulpeciki. Posypać startą mozzarella. Zapiekać do rozpuszczenia sera ok. 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego,

Anulla