Dyniowe ciastka owsiane

Przepis na te ciastka nie był planowany. Wyprodukowałam sporą ilość puree z dyni, połowę zamroziłam, a pozostała część musiała zostać spożytkowana inaczej i tak oto powstało ciasto, które Wam pokazywałam ostatnio, syrop do kawy oraz zupa. Reszta trafiła do dyniowych ciasteczek z płatkami owsianymi. Są dość syte, więc rewelacyjnie sprawdzą się na drugie śniadanie do pracy lub umilą jesienne wieczory z książką i herbatą. Nie zawierają w sobie jajek, dlatego zadowolą także wegan (w przypadku użycia odpowiedniego tłuszczu i słodzidła). Użyte przeze mnie bakalie w postaci orzechów włoskich i żurawiny możecie wymienić na to, co akurat macie w szafkach.

Inspiracja: Jadłonomia

Składniki na ok. 20 ciastek:

Suche:

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki soli

1 ½ szklanki płatków owsianych

Mokre:

¾ szklanki roztopionego oleju kokosowego lub masła*

½ szklanki cukru/ksylitolu/miodu/syropu klonowego (dowolne słodzidło) – do smaku*

¾ szklanki puree dyniowego**

Dodatkowo:

ok.½ szklanki posiekanych orzechów (u mnie włoskie)

ok. ½ szklanki suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1. W  misce wymieszać wszystkie sypkie składniki poza płatkami, następnie dodać płatki i ponownie krótko wymieszać.
2. W drugiej misce dokładnie wymieszać olej/masło, cukier oraz puree dyniowe na gładką masę. Wlać mokre składniki do suchych, dokładnie wymieszać, na koniec wsypać żurawinę oraz orzechy i wmieszać w ciasto.
3. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy łyżki  nakładać porcje ciasta, następnie lekko spłaszczyć. Piec przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

* Jeżeli użyjecie słodzidła płynnego np. miodu, może się okazać, że ilość oleju kokosowego/masła należy odpowiednio zmniejszyć. Powinno Wam wyjść zbite ciasto, coś na wzór standardowego ciasta kruchego.

**puree powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli używacie dyni mączystej np. hokkaido, dodajcie do puree 3 – 6 łyżek mleka (krowiego lub roślinnego).

Aby uzyskać puree z dyni należy dynię pokroić na mniejsze kawałki (pozbyć się nasienia i włókien), Ułożyć skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok 30-40 minut do miękkości dyni. Dynię ostudzić, miąższ zeskrobać do miski, a następnie zblendować na jednolitą masę. Gotowy mus (puree) mrożę lub pasteryzuję w słoiku, by móc cały rok się nim cieszyć.

Smacznego,

Anulla