Sałatka z młodych ziemniaków i szpinaku z francuskim dressingiem

Wiosna w pełni, a wraz z nią sezon m.in. na szpinak, który ubóstwiam. Obecnie jest on wykorzystywany w mojej kuchni praktycznie codziennie, zamiennie z młodą kapustą i botwinką. Chyba nigdy mi się nie znudzi! :) A mając dobry warzywniak zaopatruję się w hurtowe ilości warzyw i owoców, z którymi potem kombinuję :)

Chodziła za mną na kolację sałatka, natomiast cały dzień miałam ochotę na młode ziemniaki i szpinak, więc postanowiłam połączyć to w jedno danie. W lodówce miałam resztki pieczonego z obiadu łososia, który także powędrował do tej mieszanki i tak oto powstało najlepsze wiosenne danie tego sezonu <3 Możecie je również zabrać ze sobą do pracy jako lunchbox, bo jest syte za sprawą dodatku ziemniaków i ryby, a jednocześnie lekkie, co z pewnością zachęci amatorów grillowania do jej przygotowania.

Składniki na 1 porcję:

3 małe młode ziemniaki (ok. 220g)

4 rzodkiewki

40g świeżego szpinaku

50g pieczonego lub wędzonego łososia

Dressing:

1 łyżeczka musztardy francuskiej

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
2 łyżki wody

Ulubione zioła lub mieszanka ziół do sałatek

1/3 łyżeczki miodu
sól
pieprz

Sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie al dente. Ostudzić i pokroić w plastry. Szpinak porwać na mniejsze kawałki, rzodkiewki pokroić  na plasterki, a łososia na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki ułożyć wg uznania. Składniki dressingu wymieszać ze sobą i polać nim gotową sałatkę.

Smacznego,

Anulla

www.alma24.pl