Jajka w pomidorach - Szakszuka(Shakshouka)

Jestem ogromną fanką pomidorów, które jadam pod wieloma postaciami. Z jajkami w formie szakszuki tworzą duet idealny. Podana koniecznie z kromką świeżego chleba lub bagietki jest dla mnie pyszną kolacją lub śniadaniem. W sezonie możecie użyć świeżych pomidorów, a poza - tych z puszki.

Składniki na 1 porcję:

2 pomidory lub pół puszki krojonych pomidorów

2 jajka

1 ząbek czosnku

½ małej cebuli

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Szczypta kminu rzymskiego

Szczypta cayenne lub ostrej papryki w proszku

Sól

Pieprz

Opcjonalnie posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Czosnek i cebulę drobno pokrój. Zeszklij na rozgrzanej oliwie.
2. Pomidory sparz w gorącej wodzie  i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę.  Dodaj do cebuli z czosnkiem. Jeżeli używasz pomidorów z puszki po prostu po zeszkleniu cebuli i czosnku wylej pomidory.  Dalej już postępuje się tak samo.
3. Duś aż odparuje nadmiar wody z pomidorów, zaczną się lekko rozpadać, ale nie całkowicie. Dopraw do smaku solą, pieprzem, chili i kuminem.
4. Następnie należy zrobić dwa  wgłębienia i  wbić w nie dwa jajka.  Przykryć i gotować do czasu aż białka jajek będą ścięte. Całość posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego,

Anulla