Owsiane muffinki dyniowe

Nie wyobrażam sobie jesieni bez dyniowych wypieków, które idealnie się komponują w połączeniu z korzennymi przyprawami, orzechami lub gorzką czekoladą. Dyniowe muffinki to nie tylko prostota wykonania, ale także wspaniały jesienny smak skryty w tych małych łakociach. Do środka możesz dodać, co tylko lubisz np. posiekaną gorzką czekoladę, orzechy włoskie lub suszoną żurawinę. Za sprawą puree z dyni są także znakomicie wilgotne, w sam raz, aby umilić sobie jesienną chandrę w towarzystwie książki i herbaty lub zapakować na wynos do Lunchboxa. Moje muffinki nie są zbytnio słodkie, więc jeżeli wolisz słodsze wypieki, po prostu dodaj więcej słodziwa. 

Składniki na 11 sztuk:

210g mąki owsianej (około 2 szklanki)

150g pure z dyni*

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

50g ksylitolu lub więcej

2 jajka

½ szklanki mleka lub napoju roślinnego

50g posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki  (poza orzechami włoskimi) wymieszać razem.
2. Wszystkie mokre składniki wymieszać razem.
3. Mokre i suche składniki połączyć, jedynie do połączenia składników.
4. Delikatnie wmieszać posiekane orzechy włoskie.
5. Ciasto przełożyć do foremki na muffinki.
6. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut.

*Kawałek dyni upiecz w 180 stopniach około 25-30 minut (do miękkości), a następnie do zblenduj. Ja robię większe zapasy puree -mrożę je.

Smacznego

Anulla