Kotlety sojowe z suszonymi pomidorami

Od czasu do czasu lubię pokombinować z bezmięsną wersją kotletów. Moja dzisiejsza propozycja jest na bazie soi, z którą zetknęłam się w kuchni po raz pierwszy, ale z pewnością nie ostatni. Ziarno soi wymaga wcześniejszego namoczenia, a następnie dość długiego gotowania, stąd zachęcam Was do rozłożenia sobie tego procesu na trzy etapy. Na wieczór namoczcie ziarna, następnego dnia ugotujcie i wystudźcie, a na kolejny zostanie już tylko przygotowanie kotletów. Wzbogaciłam je o dodatek suszonych pomidorów i postanowiłam  upiec w piekarniku. Ja swoje podałam z mieszanką warzyw, ale możecie zastąpić je ulubioną surówką. 

Składniki na 8 sztuk:

280g ziaren soi (1,5 szklanki) Radix-bis

7 suszonych pomidorów

1 cebula

1 jajko

1/3 pęczka natki pietruszki

1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju + do posmarowania

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

1. Ziarno soi zalać zimną wodą w proporcji 1:5 (1 szklanka ziaren soi na 5 szklanek wody) i moczyć przez 12 godzin. Następnie wodę zlać i ziarna opłukać. Zalać ponownie zimną wodą w proporcji 1:5 (czyli na 1,5 szklanki soi – 7,5 szklanki zimnej wody). Gotować do miękkości ok 1,5-2h godziny. Ostudzić i odlać wodę.
2. Cebulę i suszone pomidory pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek. Przełożyć do soi. Zblendować na jednolitą masę, dodać jajko, ponownie zblendować. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki, słodką i ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
3. Formować kotleciki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem lub oliwą. Ułożyć gotowe kotleciki, posmarować za pomocą pędzla po wierzchu oliwą. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Smacznego,

Anulla