Roladki z indyka ze szpinakiem + pomidorowa kasza jęczmienna i warzywa

To kolejny pomysł z serii Lunchbox na nienudny obiad do pracy. Takie roladki znakomicie smakują na ciepło jako posiłek obiadowy, ale także na zimno jako wędlina na kanapki, stąd często staram się robić ich więcej, by potem wykorzystać na dwa sposoby.

Ps. do zakładki Lunchbox wrzuciłam starsze przepisy, które wg mnie nadadzą się do zabrania w pojemniku do pracy.

Składniki na roladki – 5 sztuk:

400 g fileta z indyka np. w plastrach

150g szpinaku

1,5 łyżki jogurtu naturalnego (ewentualnie śmietanę)

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

2 łyżki oleju

przyprawa do drobiu lub ulubione przyprawy (np. słodka papryka, cząber, kolendra)

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na plastry, rozbić je, posolić, popieprzyć i posypać ulubioną przyprawą. Odstawić. 
2. W tym czasie na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Czosnek posiekać. Zeszklić. Dodać do niego szpinak. Dusić do momentu, aż się rozmrozi. Doprawić solą i pieprzem do smaku.  Na koniec dodać jogurt naturalny i zdjąć z ognia.
3. Rozbite mięso posmarować farszem szpinakowym. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć z obu stron na złoty kolor. Następnie blaszkę wyłożyć folią aluminiową. Przełożyć roladki. Przykryć folią aluminiową i piec 20 minut w 180 stopniach.

Do podania na 1 porcję:

50 g suchej kaszy jęczmiennej

100 ml passaty pomidorowej (przecier)

bazylia

oregano

sól

pieprz

150g dowolnych warzyw np. ugotowany brokuł (u mnie akurat mix mrożonych)

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Na patelnię wlać passatę pomidorową. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano.  Dusić do momentu odparowania wody z pomidorów. Na koniec dodać sos pomidorowy do kaszy. Całość wymieszać. 
2. Do pojemnika przełożyć pomidorową kaszę, warzywa oraz roladkę.

Smacznego

Anulla