Gulasz z kotletów sojowych z warzywami

Odkąd zmieniłam swój sposób żywienia rzadko kupuję gotowe półprodukty, ale czasami są takie dni, że coś do mnie krzyczy: ZJEDZ MNIE! Tak było właśnie z kotletami sojowymi. Średnio przepadam za panierowanymi daniami, a to jeden z popularniejszych sposobów na przygotowanie kotletów sojowych, dlatego swoje zrobiłam w zupełnie innej wersji. Postanowiłam do nich dodać sporą ilość warzyw oraz przecier pomidorowy i wyszło mi coś na wzór gulaszu w wersji wege. Do tego wystarczy ugotować kaszę lub makaron i mamy gotowy posiłek. 

Składniki na 4 porcje:

200g kotletów sojowych

2 duże papryki  (u mnie żółta i czerwona)

1 cukinia

500ml przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

Kilka większych pieczarek

1 cebula

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

Opcjonalnie szczypta pieprzu cayenne

1 łyżeczka cząbru (można zastąpić np.  oregano)

1 łyżka oleju

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

1. Kotlety sojowe ugotować pod przykryciem w bulionie lub wodzie ok. 8 minut. Następnie je odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
2. W tym czasie cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na 1 łyżce rozgrzanego oleju. Dodać pokrojoną w większą kostkę cukinię i pieczarki w półtalarki. Posolić. Smażyć kilka minut do miękkości. 
3. Następnie dodać pokrojone w większą kostkę papryki oraz kotlety sojowe (również pokrojone w kostkę). Chwilę smażyć. Dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Dusić chwilę do odparowania nadmiaru wody z pomidorów. 
4. Podawać z ulubioną kaszą, ryżem lub makaronem.

Smacznego,

Anulla