Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Obecnie cukinia kosztuje grosze. W wersji faszerowanej to dla mnie obowiązkowa pozycja o tej porze roku i jeden z ulubionych letnich obiadów. Sprawdzi się także w roli lekkiej kolacji. Zamiast mięsem możecie ją nafaszerować również kaszą. W każdej konfiguracji smakuje wybornie, jednak wersję mięsną przygotowuję najczęściej. Jestem pewna, że pokochacie to danie i będzie u Was gościć pod różną postacią. 

Składniki na 4 porcje:

2 średnie cukinie (ok. 1 kg)

400g mięsa mielonego drobiowego

2-3 ząbki czosnku

1 cebula

100ml przecieru pomidorowego

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Szczypta ostrej papryki w proszku

Oregano do smaku

Sól i pieprz do smaku

1 kulka mozzarelli

Przygotowanie:

1. Cukinie przekroić na pół, wydrążyć środek za pomocą łyżeczki.
2. Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na odrobinie oleju. Środek cukinii pokroić w kostkę podsmażyć. Na patelnię wrzucić mięso mielone, smażyć kilka minut do miękkości mięsa. Dodać przecier pomidorowy oraz doprawić do smaku. 
3. Za pomocą łyżki farsz nakładać do wydrążonych cukinii. Posypać startą mozzarellą. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.

Smacznego,

Anulla