poniedziałek, 12 marca 2018

Muffinki kokosowo-kawowe

Do moich ulubionych smaków zdecydowanie należy kawa i kokos. Ten pierwszy w postaci napoju staram się ograniczać, niestety mogłabym ją pić jak wodę, co nie wyszłoby mi akurat na zdrowie. Za to kokosowe smaki goszczą w mojej kuchni dość często. Pewnego dnia stwierdziłam, że nie może być nic lepszego jak połączyć je ze sobą, i tak oto powstały wilgotne,  orkiszowe muffinki, które przygotujesz w zaledwie kilka chwil. Tak naprawdę wszystkie składniki wystarczy ze sobą tylko wymieszać i przełożyć do foremek. 


Składniki na 12 sztuk:
180g mąki orkiszowej tortowej (może być także zwykła biała lub pszenna pełnoziarnista)
50g mąki kokosowej
65g erytrytolu (lub cukru/ ksylitolu) -można więcej, zależy jak słodko lubisz, ja mało słodzę
1 łyżeczka aromatu waniliowego
60g oleju kokosowego lub masła
2 jajka
200ml mleka kokosowego  (u mnie z puszki Radix-bis)
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki wody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Przygotowanie:
  1. Olej kokosowy roztopić i odstawić do ostudzenia
  2. Kawę zaparzyć w 2 łyżkach gorącej wody. Odstawić do ostudzenia
  3. Jajka utrzeć ze słodzidłem. Dodać ostudzoną kawę, aromat waniliowy i olej. Wymieszać. Dodać mleczko kokosowe i ponownie wymieszać.
  4. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Mieszaninę dodajemy stopniowo do mokrych składników. Mieszać tylko do połączenia składników. 
  5. Tak przygotowane ciasto wyłożyć do foremek na muffinki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 20 minut.
Smacznego,
Anulla

18 komentarzy:

  1. Bardzo fajne połączenie smaków, z chęcią bym zjadła taką babeczkę :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Muffinki... mała, słodka przyjemnosć :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękne babeczki, dziś już nie, ale na śniadanko chętnie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Muszą być bardzo smaczne w połączeniu dwóch ulubionych smaków:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Na muffinki zawsze chętna jestem :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Kokos i kawa to ciekawe połączenie :) Kusisz!
    https://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda pysznie! Uwielbiam wszystko co ma kokosa więc na pewno spróbuję ;)
    Zapraszam też do siebie na bloga the-sweetest-kitchen.blogspot.com
    Pozdrawiam,
    Karolina

    OdpowiedzUsuń
  8. Wow, that's what I was searching for, what a information! existing
    here at this blog, thanks admin of this website.

    OdpowiedzUsuń
  9. Zdecydowanie moje smaki! Nie odmówiłabym takim muffinkom :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Akurat kawowe smaki to nie dla nas ale kokos uwielbiamy :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Lubię kokosowy smak, ale chyba jeszcze nigdy nie łączyłam go z kawą, bardzo intrygujące :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Chętnie zjadła bym chociaż jedną. Narobiłaś mi ochoty :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Wyglądają pysznie, świetny przepis, chętnie wypróbuję ;)

    OdpowiedzUsuń
  14. Chętnie spróbowałabym takiego połączenia!

    OdpowiedzUsuń
  15. Cudowne <3 Muffinki w wersji fit to jeden z moich ulubionych deserów :D Te na pewno są przepyszne, zresztą po połączeniu takich smaków nie ma innej opcji :D

    OdpowiedzUsuń
  16. jakie zdrowe! podobają mi się:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Muffinek dawno nie piekłam ale chętnie zjadłabym choć...dwie :)

    OdpowiedzUsuń

Podpisz się pod komentarzem, jeżeli jesteś Anonimowy:)