Marchewkowe muffiny

Obudziłam się rano z myślą upieczenia czegoś słodkiego. Przejrzałam lodówkę oraz szafki i padło na muffiny z dodatkiem bakalii i marchewki. Od dawna miałam ochotę na ciasto marchewkowe, więc spełniłam swoją zachciankę trochę inaczej. Moje babeczki wyszły mało słodkie, więc łasuchom radzę zwiększyć porcję cukru do 2/3 lub 1 szklanki. Idealnie pasują do porannej kawusi, szczególnie, że robi się je błyskawicznie.

Składniki na 16 sztuk:

1,5 szkl. mąki

0,5 szkl. cukru

0,5 szkl. oleju

3 łyżki mleka

3 jajka

1,5 płaskiej  łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kakao

0,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich

0,5 szkl. wiórek kokosowych

1 duża, starta na grubych oczkach marchewka

Szczypta soli

Cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Następnie dodać pozostałe składniki. Wymieszać na jednolitą masę.
3. Ciasto wyłożyć do foremek (używając blaszanych należy je wysmarować margaryną i posypać bułką tartą).
4. Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego,

Anulla