Tarta z kurczakiem, porem i pieczarkami

Od bardzo dawna chciałam upiec tarte. Podczas wczorajszych zakupów udało mi się nabyć formę, więc już dziś mogłam ją wykorzystać. Próbowałam znaleźć ciekawy przepis w Internecie – jednak bez skutku. Jakoś nic mnie nie zadowalało. Postanowiłam wymyślić coś sama. Początkowo tarta miała być z samym kurczakiem i pieczarkami. Ostatecznie dodałam, do niej jeszcze pora i nie żałuję, bo danie wyszło bardzo smaczne. Nieskromnie przyznam, że smakowała również  mojemu bratu, który nie lubi grzybów. Tym razem nie marudził, a nawet pochwalił! Mój przepis to taka wykorzystana wiedza tego, co znalazłam w Internecie, jednak mojego autorstwa. Nie kopiowałam żadnego przepisu. Połączenie pora, pieczarek i piersi z kurczaka to od samego początku moja myśl. Jedyne, co mnie zainspirowało w Internecie to sos ze śmietany, bo zastanawiałam się czym wypełnić tarte. Sos jest również mojego autorstwa, gdyż sama dobrałam proporcje i składniki. Można do niego dodać zioła, zieleninę czy starty ser żółty. Ja dzisiaj wolałam nie przesadzić, gdyż to moje pierwsze starcie z tartą na słono. 

Składniki na blaszkę o średnicy 28cm:

Spód:

250g mąki

2 żółtka

Pół kostki margaryny - miękkiej

Szczypta soli

Płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany – ja dałam 18%

Farsz:

Pół filetu z kurczaka – mój miał jakieś 27 dag

1 duży por (biała część jest nam potrzebna)

20 dag pieczarek
cebula

Sól

pieprz

200-250ml śmietany – ja dałam 18%

3 jajka

Olej

Przygotowanie:

1. Do miski dodać mąkę, żółtka, śmietanę, margarynę, sól do smaku, proszek do pieczenia 
2.  Zagnieść ciasto na jednolitą masę.
3. Włożyć je do lodówki na min. 1 godzinę.
4.   Między czasie pokroić mięso w kostkę, pora na drobne paski, a pieczarki przekroić na pół i kroić w cienkie talarki. Pokrojonego pora sparzyć gorącą wodą.
5. Na patelnie dodać odrobinę oleju, dodać pokrojone pieczarki i mięso, posolić i popieprzyć je do smaku, smażyć do czasu gdy wyparuje tzw. „sok”z mięsa i pieczarek. Dodać do niego cebulę, chwilę podsmażyć, a następnie dodać pora , z którego już odparowała woda. Wszystko podsmażyć, cebula i por powinny być zeszklone, a mięso i pieczarki miękkie. Wyłożyć do miski
6. Formę od tarty wysmarować margaryną oraz posypać bułką tarta.
7. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować je, wyłożyć do formy, po nakłuwać widelcem.
8. Podpiec w piekarniku 15 minut w temperaturze 200 stopni. Aby tarta nie urosła można ją obciążyć specjalnymi kulkami, grochem bądź ryżem. Ja swojej nie obciążałam, bo nic nie miałam, ale na szczęście nie urosła.
9. Następnie wykładamy na spód usmażone mięso z warzywami, rozprowadzić go po formie.
10. Teraz należy przygotować sos – do miski dodajemy śmietanę, wbijamy 3 jajka, solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Do sosu można ewentualnie dodać zioła, pietruszkę, szczypiorek czy starty ser żółty. Mi jednak odpowiada taka zwykła wersja.
11.  Sos wylać na mieszankę mięsno – warzywną.
12.  Piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut do ścięcia się sosu oraz do czasu, gdy  tarta nabierze złotego koloru.

Smacznego,

Anulla