Naleśniki z mięsem mielonym, cukinią i grzybami zapiekane w sosie chrzanowym

Te naleśniki to totalny spontan, jaki lubię w kuchni. Najpierw miałam je zapiec tradycyjnie w sosie pomidorowym, jednak w trakcie przygotowywania farszu koncepcja zmieniła się o 180 stopni. W lodówce stał samotny serek śmietankowy o smaku chrzanowym i postanowiłam go wykorzystać jako bazę do sosu, który wyszedł delikatny, z lekko wyczuwalną nutą chrzanu. Świetnie uzupełnił smak farszu, czyli mięsa mielonego z grzybami leśnymi i cukinią (grzyby leśne możecie zastąpić pieczarkami).

Składniki na 4 porcje:

Ciasto na 8 szt.:

1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej)

1 szklanka mleka

3/4 szklanki wody gazowanej

2 jajka

Szczypta soli

2 łyżki oleju

Farsz:

500g mięsa mielonego z szynki

200g cukinii

300g grzybów leśnych lub pieczarek (świeże lub mrożone)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżka oleju

Sól

Pieprz

Sos chrzanowy:

150g serka śmietankowego o smaku chrzanowym

5 łyżek jogurtu naturalnego

5 łyżek mleka krowiego

pieprz

Dodatkowo:

100g sera żółtego lub mozzarelli

Przygotowanie:

1. Naleśniki: W misce umieścić wszystkie składniki. Za pomocą trzepaczki wymieszać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dosypcie odrobinę mąki.
2. Małą chochelką nałożyć trochę ciasta i rozprowadzić je na rozgrzanej oraz uprzednio wysmarowanej olejem patelni (ja używam tej do naleśników i smaruję ją silikonowym pędzlem). Smażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Na patelni rozgrzać olej.  Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać. Zeszklić. Dodać do nich mięso mielone, które posolić, popieprzyć i podsmażyć. Między czasie pokroić w kostkę cukinię i grzyby. Wrzucić do podsmażonego mięsa i smażyć kolejnych kilka minut. Doprawić do smaku słodką papryką w proszku i gałką.
4. Do rondelka wrzucić wszystkie składniki sosu. Wymieszać za pomocą trzepaczki. Podgrzać. Doprawić do smaku pieprzem.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego (ja użyłam naczynia i pokrywki) wyłożyć  po 4 łyżki sosu.
6. Na naleśnik nałożyć ok. 2 łyżki farszu. Zwijać w kwadracik tzn. najpierw zwinąć zewnętrzne boki do środka, a potem te które wystają znowu do środka (możecie zwinąć naleśniki w dowolny sposób). Tak przygotowane naleśniki ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Wierzch naleśników posmarować resztką sosu  chrzanowego (znowu po ok. 4 łyżki sosu na jedno naczynie). Wierzch posypać startym serem żółtym. Zapiec ok. 15-20 minut w 180 stopniach do momentu rozpuszczenia sera.

Smacznego

Anulla