Gulasz wieprzowy z papryką i pieczarkami na ciemnym piwie (z piekarnika)

Ten gulasz przygotowałam zupełnie inaczej niż wszystkie dotychczasowe, bo w piekarniku i muszę stwierdzić, że jest to świetny patent, który na stałe zagości w mojej kuchni. W czasie pieczenia mogę zająć się zupełnie innymi rzeczami, co jest szczególnie wygodne w tygodniu. Ja do swojego dodałam ciemne piwo (zgodnie ze wskazówką autorki przepisu), możecie je jednak zastąpić większą ilością bulionu, choć nam w takim wydaniu danie przypadło do gustu. Gulasz dzięki piwie uzyskuje nie tylko ciekawy kolor, ale i smak, który jest uzupełniony słodyczą z papryki i nutą grzybową.

Inspiracja: Kwestia smaku

Składniki na 4 porcje:

1 kg łopatki wieprzowej lub innej części

250 ml dobrej jakości ciemnego piwa (można zastąpić bulionem)

150 ml bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

1,5 łyżki sosu sojowego

po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki

2/3 łyżeczki tymianku

2 małe czerwone papryki lub 1 duża
300g pieczarek (lub więcej)

po 2/3 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w większą kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę, pieczarki w talarki, a czosnek posiekać.
2. Wszystkie składniki gulaszu (oprócz papryki i mąki) włożyć do dużego garnka lub rondla (w którym można piec), doprawić solą i pieprzem. Ustawić garnek na gazie i zagotować.
3. Przykryć i wstawić na 1,5-2 godziny do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (ja piekłam półtorej). Piec do miękkości mięsa.
4. Dodać pokrojoną paprykę, piec pod przykryciem jeszcze przez 15 minut. Postawić na kuchence. Mąki wymieszać za pomocą trzepaczki w odrobinie wody. Wlać do gulaszu, zagotować celem zagęszczenia. Podawać z ulubionymi dodatkami oraz kaszą, ziemniakami lub makaronem, a nawet pieczywem.

Smacznego,

Anulla