Kasza gryczana z warzywami i serem feta

Od dłuższego czasu jestem zakochana we wszelkich kaszach. W zasadzie nie ma tygodnia, aby nie gościły u mnie pod różnymi postaciami. Dzisiejsza propozycja to jedna z jej wariacji, a w dodatku to jeden z moich ulubionych bezmięsnych obiadów do pracy, który możecie zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ja zdecydowanie wolę go w pierwszej wersji – wtedy feta delikatnie się rozpuszcza nadając całemu daniu ciekawego charakteru. Polecam szczególnie teraz – w sezonie na paprykę.

Składniki na 3 porcje:

200g kaszy gryczanej niepalonej

1 czerwona papryka

1 zielona papryka
150g pieczarek

1 mała czerwona cebula

1 mała cukinia

200 ml passaty pomidorowej (przecieru)

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Sól

Pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek (lub olej)

Dobrej jakości ser feta lub ser typu bałkańskiego– ilość wg uznania, ja dałam ok 120g

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
2. Papryki pokroić w grubą kostkę, cebulę i pieczarki w półtalarki, a cukinię w półplastry. Skropić je oliwą z oliwek. Podsmażyć do miękkości. Wymieszać z ugotowaną kaszą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i słodką papryką w proszku. Dodać passatę. Dusić kolejne kilka minut.  Tak przygotowany mix przełożyć do pojemnika od lunchboxa lub na talerz i wymieszać z fetą pokrojoną w kostkę. 

Smacznego,

Anulla