Pełnoziarniste ciasto z truskawkami i rabarbarem

Tradycyjne ciasta piekę dość rzadko, zazwyczaj gdy jest jakaś okazja, za to ostatnio mam „zajawkę” na uzdrowione wersje słodyczy. Zamiast całkowicie z nich rezygnować wolę od czasu do czasu zaspokoić swoją chęć czymś wartościowym, co sprawia, że jednocześnie moja sylwetka na tym nie ucierpi. Wszystko ma kalorie, zdrowe jedzenie także i jestem tego świadoma, dlatego takie ciasto traktuję jako jeden z posiłków, najczęściej w formie drugiego śniadania, gdyż z łatwością można go ze sobą zabrać w pojemniczku z dodatkową porcją owoców lub jogurtem naturalnym.
Trwający sezon na truskawki zwiastuje tylko jedno – ciasto z owocami. Zamiast zwykłej mąki dałam pełnoziarnistą, osłodziłam trochę ksylitolem (możecie również użyć cukru), a na wierzch poszły sezonowe owoce. U mnie są to truskawki i rabarbar, ale możecie dać jeden rodzaj lub zastąpić je innymi owocami np. borówkami. Zdrowsze ciasto nie oznacza gorsze, jest wilgotne od jogurtu naturalnego i wystarczająco słodkie. Ja swoje podzieliłam na 9 porcji, każda po ok. 136 kcal.

Inspiracja: Dietetyczne fanaberie

Składniki na formę kwadratową 20x20cm:

200g mąki pszennej pełnoziarnistej

3 jajka

100g jogurtu naturalnego

50g ksylitolu lub cukru lub innego słodzidła

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

100g rabarbaru

100g truskawek

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z ksylitolem (lub cukrem), następnie dodać olej i jogurt naturalny. Zmiksować.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy z żółtkami ciągle mieszając.
3. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać je do ciasta delikatnie mieszając do połączenia. Ciasto przelać do silikonowej foremki lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. 
4. Owoce umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Owoce rozłożyć na wierzchu ciasta, lekko dociskając. 
5. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do tzw. suchego patyczka.

Smacznego,

Anulla