Brownie z batatów (bez glutenu, bez laktozy, bez mąki i cukru)

Pewnie zauważyliście, że ostatnio na blogu pojawiają się dość różnorodne przepisy. Osobiście nie jestem na żadnej specjalnej diecie, jedynie staram się odżywiać zdrowo, choć czasem pozwalam sobie na małą rozpustę, kierując się zasadą - wszystko, ale z umiarem. Ta mnogość nietypowych przepisów, po części wynika z mojej ciekawości i chęci eksperymentów, po części staram się wstawić na bloga zamówienia, których się ostatnio trochę zebrało.

Dzisiejsze brownie nie było w planach. W lodówce od kilku dni leżał batat z myślą o frytkach z piekarnika. Potem mi się ich odechciało, więc trzeba było go jakoś spożytkować i padło na ciasto, które kusiło mnie od jakiegoś czasu. Pokombinowałam i wyszło mocno wilgotne, słodkie i jednocześnie zdrowe! Będzie ono doskonałym deserem także dla osób z nietolerancjami lub dbających o linię.

Składniki na keksówkę (moja ma wymiary 10 x 24cm):

1 większy batat (ok. 340g)

2 jajka

3 łyżki (30g) mąki kokosowej 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (zwykłego lub bezglutenowego)

1 banan

30g gorzkiego kakao

Przygotowanie:

1. Batata w skórce upiec w temperaturze 180 stopni do miękkości (ok. 40-50 minut). Przed włożeniem do piekarnika nakłułam go widelcem. Odstawić do ostygnięcia. Możecie również batata ugotować, wtedy należy do uprzednio już obrać ze skórki (jak wolicie).
2. Ostudzonego ziemniaka obrać ze skórki. Zblendować na gładką masę razem z bananem, dodać jajka i ponownie zmiksować. 
3. Mąkę kokosową, proszek do pieczenia i kakao wymieszać w oddzielnej misce. Stopniowo dodawać do mokrych składników mieszając za pomocą łyżki.
4. Gotową masę przełożyć do silikonowej foremki lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok. 25-30 minut. Następnie ostudzić i dopiero kroić.

Smacznego,

Anulla