Kasza owsiana z tofu i warzywami

Dawno nie publikowałam pomysłów na LunchBox, a ten bezmięsny, syty i zdrowy obiad, nada się również znakomicie do pracy. Tym razem do jego przygotowania posłużyłam się mieszanką mrożonych warzyw, po które zdarza mi się od czasu do czasu sięgać, gdy nie mam w ogóle czasu. Wychodzę z założenia, że jest to o wiele zdrowsze niż gotowiec. Poza tym w sezonie zimowym, takie warzywa są zdrowsze od tych świeżych, gdyż były mrożone w trakcie sezonu.

Składniki na 2 porcje:

100g kaszy owsianej (lub innej ulubionej)

400g mrożonych warzyw (u mnie mieszanka z cukinią, marchewką, kukurydzą i fasolką)

100g tofu

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.
2. Tofu pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć tofu. Dopraw je papryką słodką, ostrą, solą i pieprzem. Podsmaż. 
3. Następnie dodaj mrożone warzywa. Całość smaż do miękkości. Wymieszaj z ugotowaną kaszą owsianą.

Smacznego,

Anulla