Burgery z czarnej fasoli z sosem tzatziki

Według przeciwników wegetariański burger to profanacja, może być tylko z mięsa, i to wołowego. Ja się zupełnie nie zgadzam z tą teorią. Odpowiednio doprawiony kotlet na bazie fasoli lub innych strączków zyskuje tylko na smaku i ma wiele zastosowań. Świetnie sprawdza się do lunchboxa, w towarzystwie kaszy i sezonowych warzyw lub jako burger. Dodatkowo możecie do nich zaserwować pieczone frytki. 

Burgery z fasoli podałam trochę na styl grecki, do środka przygotowałam delikatny sos tzatziki, a jako dodatki wybrałam pieczarki, pomidora i sałatę. 

Składniki na 4 sztuki:

Kotlety:

250g suchej czarnej fasoli*

1 jajko

½ szklanki płatków owsianych (zwykłe lub bezglutenowe) lub więcej (służy do zagęszczenia, moja masa była dość sucha po zblendowaniu, gdy używacie fasoli z puszki może okazać się, że trzeba dodać więcej płatków)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

¾ łyżeczki wędzonej papryki w proszku

¾ łyżeczki kminu rzymskiego

½ łyżeczki kolendry

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu czarnego

Olej do smażenia

Dodatkowo:

4 bułki

1 pomidor

Kilka liści sałaty

5 pieczarek

Sos tzatziki

200g jogurtu greckiego

1 ogórek gruntowy

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanego koperku

Sól i pieprz do smaku

*Możecie zastąpić fasolą z puszki (2 puszki). Fasolę czarną można zastąpić czerwoną.

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie przez 8 godzin. Przepłukać, wlać nową wodę i gotować ok. 50-60 minut do miękkości.
2. Czosnek posiekać, zeszklić na odrobinie oleju. Dodać do odcedzonej fasoli wraz pozostałymi przyprawami. Zblendować na jednolitą masę. Płatki owsiane zblendować, ale nie na mąkę. Dodać płatki i jajko do masy z fasoli. Połączyć. Formować burgery. Smażyć je na rozgrzanym oleju z obu stron.
3. Sos: Czosnek drobno posiekać, ogórka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać koperek i jogurt grecki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Odstawić do przegryzienia się smaków. Możecie dodatkowo podać z odrobiną oliwy z oliwek.
4. Bułki przekroić na pół, położyć sałatę, kotlety, sos i dodatki np. pomidor i przesmażone pieczarki.

Smacznego,

Anulla