Papryka faszerowana kaszą jaglaną i soczewicą

Koniec lata i początek jesieni, to sezon na paprykę, w tym okresie jemy jej dość sporo w różnej postaci. Robię z niej leczo, piekę do warzywnej pasty, a także faszeruję. Papryki możecie wypełnić tradycyjnie nadzieniem mięsnym lub pokombinować z wersją wege. Szczególnie polecam Wam farsz z kaszy jaglanej i zielonej soczewicy z pomidorami. Wierzch posypałam startą mozzarellą, gdyż nie wyobrażam sobie tego typu dań bez sera.

Składniki na 3-4 porcje:

3-4 czerwone papryki (u mnie poszło 3,5 sztuki papryki)

100g suchej kaszy jaglanej (około 1/2 szklanki)

100g suchej zielonej soczewicy

400g pomidorów w puszce (1 puszka)

1 łyżka oleju lub oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Szczypta ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki oregano

Sól

Pieprz

Opcjonalnie 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną opłukać pod zimną wodą, następnie przepłukać pod gorącą wodą - powoduje to, że kasza nie jest goryczkowa. Następnie zagotować wodę (1 i 1/4 szklanki wody w stosunku do 1/2 szklanki kaszy). Posolić. Gotować na wolnym ogniu kaszę około 15-18 minut. Odstawić na kolejne 10 minut pod przykryciem, aby nadmiar wody mógł się wchłonąć.
2. Soczewicę opłukać. Gotować do miękkości około 15-20 minut. Posolić pod koniec gotowania.
3. Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić. Dodać pomidory z puszki. Dusić kilka minut aż woda z pomidorów odparuje, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku paprykami w proszku, oregano oraz solą i pieprzem. Wymieszać z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną.
4. Papryki wydrążyć, przekroić na pół, napełnić farszem. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Ułóż na nim papryki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 30-40 minut. Na ostatnie 10 minut możesz papryki posypać startą mozzarellą.

Smacznego,

Anulla