Sernik kokosowy (bounty) na zimno

Jak już z pewnością wiecie mam słabość do kokosowych słodkości, dlatego nie mogłam przejść obojętnie obok tego sernika, który jest niezwykle kremowy, delikatny w smaku i mocno kokosowy. Nie jest to typowy sernik, gdyż do jego przygotowania potrzebujecie mascarpone, jogurtu oraz mleczka kokosowego. Nie jest to także fit przepis, jakie ostatnio Wam raczej prezentuję, ale przynajmniej domowy z wiadomym składem. Z okazji zbliżających Walentynek, może będziecie chcieli tak cudownie zgrzeszyć, bo sernik jest wart każdego kęsa :)

Inspiracja: Moje Wypieki z moimi zmianami.

Składniki na formę ok. 23cm:

na spód:

160 g ciastek kokosowych np. Łakotki lub zwykłe herbatniki

100 g masła, roztopionego (1/2 kostki)

3 łyżeczki kakao

Na masę serową:

1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego, w temperaturze pokojowej

250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej

4 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie 3 łyżki likieru kokosowego

Puszka mleczka kokosowego 400 ml 

50 g wiórków kokosowych

4 czubate łyżeczki żelatyny w proszku + 50 ml wody

Na polewę czekoladową:

120 g mlecznej czekolady (ja dałam gorzką czekoladę)

80 ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:

1. Spód: Ciastka, masło i kakao umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku (ma byćtaka, aby w tortownicy się nie rozsypywała, a pod wpływem rąk kleiła potem do tortownicy, spód po zastygnięciu masła wtedy nie będzie się kruszył). W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem i kakao.
2. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.
3. Masa serowa: W misie miksera umieścić jogurt, serek mascarpone, cukier puder, likier, wiórki kokosowe. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej masy. Do masy serowej dodać mleczko kokosowe i ponownie wymieszać.
4. Żelatynę w proszku zalać 50 ml gorącej wody, dokładnie wymieszą. Przestudzić.
5. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.
6. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.
7. Polewa czekoladowa: W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
8. Schłodzony sernik polać gęstniejącą przestudzoną polewą czekoladową, rozprowadzić. Odstawić do lodówki do stężenia polewy. Można dodatkowo oprószyć wiórkami kokosowymi.

Smacznego,

Anulla