Roladki z botwinką i serkiem śmietankowym

Te roladki wymyśliłam już jakiś czas temu, ale jak to bywa z moimi możliwościami czasowymi szybciej trafiły do akcji Gotowanie za Głosowanie aniżeli do wcześniejszego mojego wykonania.  Wyszły inne niż wszystkie, ale bardzo smaczne. Nadzienie z botwinki i serka to był trafiony pomysł. Ja swoje roladki upiekłam w worku do pieczenia, dzięki czemu wyszły lekkie, ale i soczyste, idealne dla osób dbających o linię. Dodatkowo podałam je z lekka sałatką i kaszą. Takie obiady lubię najbardziej. 
W sezonie używam świeżej botwinki, natomiast poza wykorzystuję swoje zapasy z zamrażalki. Od kilku lat nie może zabraknąć jej kilku paczuszek, które wykorzystuję potem do różnych dań i o dziwo najrzadziej do zupy.

Składniki na 6 roladek:

3 pojedyncze piersi z kurczaka

1 pęczek botwinki świeżej lub mrożonej

2 ząbki czosnku

2 łyżki serka śmietankowego (np. Twój smak)

Sól

Pieprz

1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Farsz: Botwinkę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej. Dodać posiekany czosnek, chwilę go podsmażyć. Następnie dodać botwinkę, którą smażyć do miękkości, aby nie przywierała dodać łyżkę lub dwie wody, aby się dusiła.  Na koniec dodać serek śmietankowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dokładnie wymieszać.
2. Filety z kurczaka przekroić wzdłuż na pół. Następnie je rozbić (przykryć fileta folią spożywczą i rozbić delikatnie, aby się nie podziurawił), oprószyć delikatnie solą i pieprzem oraz rozsmarować farsz z botwinki. Delikatnie zwijać, końce spiąć za pomocą wykałaczek, aby farsz nie uciekł w trakcie pieczenia. 
3. Gotowe roladki umieścić luźno w worku do pieczenia, piec w 180 stopniach ok. 20 minut. Podawać z ulubioną surówką oraz kaszą lub ziemniakami.

Smacznego,

Anulla