Kanapka z grillowanym kurczakiem i warzywami

Dzisiejszy przepis jest dość uniwersalny. Możecie zabrać go ze sobą do pracy na lunch, zjeść na kolację lub obiad. Do tej pory nie wstawiałam na bloga sandwichy, bo powstawały na szybko i równie szybko znikały z mojego stołu. Tym razem marynata do mięsa i warzyw na tyle mnie urzekła, że pora podzielić się z Wami przepisem.

Ps. Jeżeli nie macie w domu elektrycznego grilla, a sezon grillowy dobiegnie końca, możecie użyć patelni grillowej lub zwykłej, a nawet je upiec.

Składniki na 6 kanapek:

400g piersi z kurczaka

1 mała papryka żółta

1 mała czerwona cebula

1 mała cukinia

1 pomidor (u mnie malinowy)

Ulubiona sałata (u mnie roszponka

1 bagietka (u mnie pełnoziarnista)

Marynata:

2 łyżki oliwy z oliwek (ewentualnie olej)

3 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka octu balsamicznego

½ łyżeczki miodu

½ łyżeczki oregano

Sos jogurtowo-musztardowy:

1 mały jogurt grecki

1-2 łyżeczki musztardy, w zależności jak intensywny sos chcecie uzyskać

Przygotowanie:

1. Składniki marynaty wymieszać ze sobą. Pierś z kurczaka pokroić na większe kawałki, paprykę na szerokie paski, cebulę na ćwiartki, a cukinię w grube plastry. Mięso i pokrojone warzywa obtoczyć w marynacie.  Ja grillowałam za pomocą grilla elektrycznego około 8 minut. Możecie również upiec je w piekarniku lub usmażyć.
2. Sos: Jogurt wymieszać z musztardą.
3. Bagietkę pokroić na 4 części, każdą przekroić wzdłuż na pół. Na spód bułki ułożyć sałatę i plasterek pomidora, na to ułożyć kawałek kurczaka i grillowane warzywa (ilość dowolna). Górną część bagietki posmarować sosem. Przykryć.

Smacznego,

Anulla