Kokosowy jagielnik

Kaszę jaglaną zdecydowanie wolę w wersji słodkiej. Odkąd zrobiłam ją pierwszy raz w formie jagielnika, co jakiś czas wracam do tego ciasta w różnych wariantach smakowych. Jeżeli tak jak ja, jesteś fanem kokosowych smaków musisz spróbować tej wersji. Takie ciasto, możesz zjeść nie tylko jako deser, ale także w ramach śniadania. Kasza w tej postaci doda Ci sporo energii o poranku, a poniedziałek stanie się od razu lepszy. Bardzo łatwo przygotować ten jagielnik w wersji wegańskiej – wystarczy użyć mleka/napoju roślinnego np. kokosowego.

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm

Spód:

50g daktyli (ok. 14 sztuk)

¾ szklanki płatków owsianych

1 łyżka kakao

1 łyżka oleju kokosowego

Masa kokosowa:

200g kaszy jaglanej

2 szklanki mleka lub wody (u mnie 1 szklanka mleka i 1 wody)*
3 łyżki ksylitolu/erytrytolu lub innego słodzidła

¾ szklanki wiórków kokosowych (60g)

Opcjonalnie 2-3 łyżki pasty kokosowej

Polewa:

50g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka oleju kokosowego

2 łyżki mleka*

*w wersji wegańskiej i bez laktozy należy użyć mleka/napoju roślinnego np. kokosowego

Przygotowanie:

1. Spód: Daktyle zalać wrzątkiem i namoczyć ok 15-20 minut. Płatki owsiane zblendować (drobno, ale nie na pył). Dodać kakao, odsączone daktyle i rozpuszczony olej kokosowy. Ponownie zblendować na gładką masę. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć gotową masę.
2. Masa kokosowa: Kaszę jaglaną opłukać pod zimną wodą, a następnie gorącą wodą (wtedy nie będzie gorzka). Mleko lub wodę zagotować. Do gotującej się wody dodać kaszę. Gotować na wolnym ogniu ok. 15-18 minut, aż będzie miękka i wchłonie praktycznie całą wodę. Następnie zdjąć z ognia na ok. 10 minut pod przykryciem, aby kasza pochłonęła wodę do końca. Kaszę posłodzić, wymieszać i ostudzić. Następnie dodać wiórki kokosowe i opcjonalnie pastę kokosową.  Dokładnie zblendować na jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy.
3. Polewa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem kokosowym. Dodać 2 łyżki mleka, wtedy polewa jest trochę bardziej miękka i łatwiej się będzie kroić ciasto.
4. Wstawić do lodówki do schłodzenia i zastygnięcia polewy.

Smacznego,
Anulla