Makaron z kurczakiem i pesto z suszonych pomidorów z orzechami włoskimi

Odkąd spróbowałam przygotować pesto w domu, przestałam je kupować. Zrobienie go w domowym zaciszu zajmuje dosłownie chwilę, wystarczy wszystkie składniki wrzucić  tylko do blendera. Według mnie, ma ono także pełniejszy smak niż to sklepowe i możemy pokombinować z własnymi wersjami smakowymi, tak jak to, na które mam dla Was przepis. Zamiast orzeszków pinii dałam orzechy włoskie, a smak podkręciłam papryczką chili. Dajcie jej taką ilość, jaka Wam odpowiada. Oczywiście nie mogło zabraknąć w nim twardego sera. W wersji wegańskiej możecie użyć płatków drożdżowych nieaktywnych, a kurczaka zastąpić ugotowaną cieciorką. 

Składniki na 6 porcji:

Na pesto:

75g suszonych pomidorów

35g orzechów włoskich

12 listków bazylii

3 ząbki czosnku

½-1 papryczka chili

50-60 ml oliwy z oliwek

15g parmezanu lub grana padano

Na makaron:

500g makaronu pełnoziarnistego (u mnie penne)

800g piersi z kurczaka

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.
2. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Posolić.  Na łyżce oliwy z oliwek podsmażyć do miękkości mięsa.
3. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, ciągle mieszając, by ich nie przypalić. Następnie wszystkie składniki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować do pożądanej konsystencji. Pesto wymieszać z kurczakiem i ugotowanym makaronem.

Smacznego

Anulla