Soczewica z warzywami i sadzonym jajkiem

To jeden z moich ulubionych pomysłów na kolację. Gdy nie mam czasu posiłkuję się soczewicą z puszki i warzywami mrożonymi - wtedy mam smaczny posiłek w kilka minut. Możecie również wykorzystać ugotowane warzywa, które zostaną Wam z obiadu. W połączeniu z płynnym żółtkiem od jajka sadzonego tworzy wg mnie połączenie idealne! Śmiało mogę Wam napisać, że się zakochałam, stąd postanowiłam podzielić się tym prostym przepisem, do którego dość często wracam.

Składniki na 1 porcję

100-120g ugotowanej soczewicy lub ½ odsączonej soczewicy z puszki (dowolny kolor)

1 ugotowana al dente marchewka lub 70g mrożonej marchewki

100g ugotowanego lub mrożonego brokuła lub zielonej fasolki szparagowej (robiłam w obu wersjach)

1 jajko

1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać olej. Dodać marchewkę i brokuła chwilę podsmażyć (gdy używamy mrożonego to wtedy smażymy chwilę dłużej, bo warzywa muszą się rozmrozić i zrobić ciepłe, wtedy także dodatkowo posólcie warzywa). 
2. Następnie dodać odsączoną soczewicę z puszki. Chwilę podsmażyć aż odparuje z niej nadmiar wody. Całość przełożyć do talerza. 
3. Następnie usmażyć jajko sadzone (jeżeli macie dobrą patelnię możecie spokojnie usmażyć je bez tłuszczu).  Jeżeli nie, posmarujcie delikatnie patelnię tłuszczem za pomocą pędzla. Jajo oprószyć solą i pieprzem. Usmażone jajko wyłożyć na soczewicę z warzywami.

Smacznego,

Anulla