Wegańskie pulpeciki z tofu

Lubię kombinować z kuchnią wegetariańską czy wegańską jako odmianę od mięsa. Kieruję się tutaj prostą zasadą, że to co robię ma mi po prostu smakować, więc kiedy zobaczyłam przepis na Dietetyczne Fanaberie, stwierdziłam, że muszę go wypróbować i ocenić. Po prostu tak jeszcze nie przygotowywałam tofu. Pulpeciki wyszły pyszne, lecz trzeba je delikatnie mieszać ze względu na ich strukturę, natomiast za sprawą przypraw są wyraziste w smaku. Własnie za to lubię tofu, niby bezsmakowe, ale wszystko leży w naszych rękach.

Składniki na 2 porcje (4 pulpeciki):

Na pulpeciki:

1 kostka tofu (180g)

10 g (1 łyżka) siemienia lnianego

30 ml wody

2 łyżki nasion słonecznika

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczki soli (lub mniej, do smaku)

1/4 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki oleju rzepakowego (3g)  

Na sos:

200ml przecieru pomidorowego

1 duży ząbek czosnku

½ łyżeczki bazylii

½ łyżeczki oregano

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Siemię lniane zalać odrobiną wrzątku, odstawić na 10 minut, następnie zblendować na żel.
2. Tofu pokroić, wrzucić do blendera wraz z przyprawami, posiekaną pietruszką, słonecznikiem i koncentratem. Całość zmiksować na gładką masę. Następnie formować pulpeciki.
3. Na patelni rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pulpeciki na złoty kolor. Zdjąć.    
4. Sos: Na patelni zeszklić posiekany czosnek. Dodać przecier wraz z przyprawami. Dusić kilka minut do odparowania nadmiaru wody i zgęstnienia. Przełożyć pulpeciki, delikatnie mieszając chwilę dusić.
5. Podawać z ugotowanym ryżem lub kaszą. Całość można dodatkowo posypać natką pietruszki.

Smacznego,

Anulla