Meksykańska miska

Lubię odtwarzać dania, które mam okazję zjeść na mieście. Tak było i tym razem, stąd poniżej przedstawiam Wam moją wariację na temat meksykańskiej miski, na którą wybrałam się z koleżanką. Na tyle nam zasmakowała, że obiecałam pokombinować z domową jej wersją. Danie składa się z poszczególnych warstw, które tworzy ryż, podsmażone warzywa, mięso, salsa pomidorowa i ser żółty.

Składniki na 4 porcje:

300-400g brązowego ryżu lub basmati - u mnie brązowy

700g piersi z kurczaka

2 łyżki przyprawy meksykańskiej lub mieszanka słodkiej i ostrej papryki w proszku z solą, pieprzem i kolendrą

1/3 łyżeczki kminu rzymskiego

sos pomidorowy:

400 ml passaty pomidorowej

1/3 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżka oleju

sól

pieprz

1 łyżeczka oregano

pieprz cayenne (ilość zależy od tego jak ostro lubicie)

warzywa:

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 cebula

sól

pieprz

1 łyżka oleju

salsa:

2 pomidory

½ czerwonej cebuli

sól

pieprz

odrobina soku z cytryny

świeża kolendra lub pietruszka do smaku

Dodatki:

2 liście sałaty rzymskiej lub innej ulubionej

½ puszki kukurydzy

opcjonalnie 4 łyżki czerwonej fasoli z puszki - ja pominęłam

2 łyżki startego sera żółtego

opcjonalnie prażona cebulka

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Kurczaka pokroić w kostkę. Dodać łyżkę oleju i przyprawy. Zamarynować min. 20 minut, a następnie podsmażyć go do miękkości.
2. Sos: do rondelka wlać passatę. Doprawić solą, pieprzem, oregano, kminem rzymskim i pieprzem cayenne. Chwilę dusić do odparowania wody z pomidorów.
3. Warzywa: paprykę pokroić w paski lub w kostkę, a cebulę w piórka. Posolić i popieprzyć. Podsmażyć na odrobinie oleju.
4. Salsa: Pomidory i cebulę pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą, pieprzem i posiekaną pietruszką lub kolendrą.
5. Na dno talerza ułożyć porcję ryżu, na to podsmażone warzywa, a na nie podsmażonego kurczaka. Następnie polać sosem pomidorowym i posypać salsą pomidorową. Na wierzch posypać odrobiną kukurydzy, sałaty, startego sera żółtego i prażoną cebulką.

Smacznego,

Anulla