Naleśniki bananowo-kokosowe (wegańskie)

Zapewne macie już dość słodkości po świątecznej rozpuście. Ja z pewnością, więc od dziś wracam do swojego zdrowszego i lżejszego jedzenia. Jednak tymczasem na blogu mam dla Was propozycję na naleśniki, które wybraliście w akcji Gotowanie za Głosowanie. Możecie je spokojnie zrobić na leniwe niedzielne śniadanie. Gwarantuję, że jeden z pewnością zaspokoi Waszą ochotę na słodkie na cały dzień. Brak cukru niech Was nie zwiedzie, bo są wystarczająco słodkie od bananów.

Inspiracja: Wesoła Kuchnia

Składniki:

Ciasto na 3-4 szt:

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki wody kokosowej

¼ - 1/2 szklanki wody gazowanej

1 banan

Szczypta soli

Nadzienie na 3 szt:

1 puszka mleczka kokosowego

Sok z 1/2 cytryny

3 banany

1 czubata łyżka miodu

olej do smażenia

3-4 tabliczki gorzkiej czekolady

Opcjonalnie posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie:

1. Mleczko kokosowe odstawić na kilka godzin i nie wstrząsać nim. Po otwarciu odłożyć gęstą masę kokosową na nadzienie. Odstała woda kokosową zostanie dodana do ciasta.
2. Karmelizowane banany: Banany obrać, polać sokiem z cytryny. Na patelnię nałożyć miód doprowadzić do rozpuszczenia, ułożyć  banany i przesmażyć je aż się skarmelizują.
3. Ciasto: Banana zblendować. Do miski wsypać mąkę, dodać zblendowanego banana, sól, wodę gazowaną i kokosową. Ciasto zmiksować (ja dałam trochę więcej wody gazowanej, bo moje ciasto było dość gęste, stąd radzę najpierw dać 1/4 szklanki i ewentualnie jeszcze dolać). Naleśniki smażyć na rozgrzanym oleju. Ja delikatnie smaruję olejem, za pomocą pędzla, patelnię do naleśników. 
4. Jak lekko przestygną, naleśniki posmarować gęstym mleczkiem kokosowym, ułożyć banana i zwinąć. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polewać nią naleśniki tworząc wzory. Opcjonalnie posypać posiekanymi orzechami włoskimi

Smacznego,

Anulla