Czekoladowy pudding z tapioki z malinami

Zaraz po truskawkach najchętniej zajadam się morelami, borówkami i właśnie malinami. Najczęściej jadam je solo lub jako dodatek do jogurtu, od czasu do czasu powstanie z nimi sezonowy deser albo wypiek. Pudding z tapioki odkąd zrobiłam pierwszy raz, wszedł do mojego menu na stałe. Tym razem wzbogaciłam go o dodatek gorzkiej czekolady. Zawsze też łączę go z jakimś musem owocowym dla przełamania smaku. Muszę powiedzieć, że wg mnie jest smaczniejszy niż ten z chia. Smakuje świetnie na zimno, więc jest to idealna opcja na letni deser lub na drugie śniadanie do pracy.

Składniki na 2 porcje:

500ml mleka (zwykłe lub roślinne)

1/3 szklanki drobnej tapioki

30g gorzkiej czekolady

Opcjonalnie słodzidło np. ksylitol

Maliny:

120g malin

1 łyżka wody

1/2 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

1. Mleko zagotować. Następnie wsypać do niego tapiokę, i gotować na wolnym ogniu ok. 10-15 minut ciągle mieszając, aby pudding się nie przypalił.
2. Tapioka jest ugotowana, gdy kuleczki staną się całkowicie przezroczyste, a całość ma konsystencję lekko rozrzedzonego budyniu.  Dodać posiekaną gorzką czekoladę. Dokładnie wymieszać, aby czekolada się rozpuściła. Opcjonalnie dosłodzić do smaku.
3. Ugotowaną tapiokę przełożyć do małych słoiczków lub pucharków. Tak przygotowany pudding odstawić do schłodzenia do lodówki, wtedy też zgęstnieje.
4. Maliny umyć, przełożyć do rondelka wraz z łyżką wody. Dusić, aż się rozpadną i zgęstnieją. Na koniec dosłodzić do smaku. Maliny wyłożyć na wierzch pucharka. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego,
Anulla