Kotlety (burgery) z czerwonej soczewicy i pieczarek

Jeszcze nie dawno ograniczenie spożycia mięsa wydawało mi się dość trudne, a teraz bardzo lubię te swoje wege eksperymenty. Poznałam nowe kombinacje smakowe, które urozmaicają moje codzienne posiłki. Weganką bym nie mogła zostać, za bardzo kocham sery i jajka, ale zmniejszenie spożycia mięsa przyszło mi zadziwiająco łatwo. Cieszy mnie także szersza wege oferta produktów dostępnych w sklepach.

Te kotlety powstały w ramach czyszczenia lodówki. Kupiłam ostatnio opakowanie pieczarek, zużyłam z niego kilka sztuk, a bardzo nie lubię marnować jedzenia, więc musiałam je jakoś przerobić. W szafkach zawsze mam różne mąki i strączki, więc wykombinowałam kotlety. Wyszły tak dobre, że postanowiłam się z Wami podzielić przepisem. Możesz je podać w bułkach z ulubionymi dodatkami jako burgery, lub podać z surówką i kaszą lub ziemniakami.

Składniki na 9 sztuk:

1 szklanka czerwonej soczewicy (190g)

200g pieczarek

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

2 łyżki zmielonych płatków owsianych lub mąki owsianej*

1/3-1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

1 jajko

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

0,5 łyżeczki wędzonej papryki

1/4 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Sól

Pieprz

* w wersji bezglutenowej użyj płatków owsianych lub mąki owsianej bezglutenowej

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować wg instrukcji  na opakowaniu. Odstawić do ostudzenia
2. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w kostkę, pieczarki pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce oleju z odrobiną soli. Odstawić do ostudzenia.
3. Do miski przełożyć soczewicę, podsmażone pieczarki, dodać jajko, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Dodać mąkę owsianą, ponownie wymieszać. Masę lekko zblendować – nie na papkę, tak żeby było widać kawałki pieczarek i soczewicy. Lepić kotlety.
4. Ułożyć je na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 25 minut.

Smacznego,

Anulla