Kurczak Buffalo + surówka z buraczków na zimno

Są takie dni, kiedy mało co mi pasuje. Za bardzo nie chce mi się gotować i kombinować lub zwyczajnie nie mam na to czasu, a nawet pomysłu. Wtedy włączam u siebie tzw. grzebanie z mojej listy do zrobienia, a gdy to nie pomaga, przełączam się na książki kulinarne. Tym oto sposobem zainspirowałam się przepisem na Skrzydełka Buffalo z książki Bohater Kuchni - SuperKurczak. Zamieniłam jedynie skrzydełka na podudzia, które udało mi się dostać bez kości.

Sposób na kurczaka

Składniki na 4 porcje:

1 kg podudzi z kurczaka ok. 8 kawałków

olej rzepakowy

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

ostra papryka w proszku

sos:

3 łyżki masła

1 ząbek czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka miodu

1 łyżeczka sosu tabasco (ja użyłam piri piri)

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 łyżka ostrej papryki w proszku

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Kawałki kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso posypać solą, pieprzem i paprykami w proszku.  Dodać odrobinę oleju. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Marynować ok. 1 h w lodówce. Następnie piec w naczyniu żaroodpornym ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Sos: W rondelku rozpuścić masło, wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem. Smażyć ok. 1 minuty na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać cukier, miód, sól, przecier pomidorowy, sos tabasco lub inny i papryki w proszku.  Wymieszać i wystudzić. Podawać do upieczonego kurczaka obtaczając (smarując) w nim mięso. 

Sposób na surówkę z buraczków:

składniki na 2 porcje:

250g buraków

1 mała cebula

½ jabłka

sól

pieprz

sok z cytryny

opcjonalnie łyżka oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

1. Buraki ugotować do miękkości. Ostudzić. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać i wydrążyć, a następnie zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Dodać łyżkę oleju. Wymieszać       i odstawić na 1h, aby smaki się przegryzły.

Smacznego,

Anulla