Kaczka duszona w czerwonym winie z suszonymi śliwkami

Dzisiejszy przepis może stanowić świetną propozycję na kolację we dwoje lub wykwintny obiad dla gości. Warto zawsze mieć kilka takich przepisów w zapasie, gdyż dzięki nim w łatwy sposób możemy zaskoczyć inne osoby za pomocą niezwykłych doznań smakowych. Przygotowanie kaczki w ten sposób nie wymaga wiele wysiłku, a połączenie czerwonego wina i śliwek doprawionych tymiankiem i ostrą papryką doskonale się uzupełnia.

 Inspiracja: Karmelowy, a oryginalnie przepis Pascala z Kuchni Lidla.

Składniki na 2 porcje:

2 udka kacze

2 skrzydełka kacze

100 g suszonych śliwek

150 ml czerwonego wytrawnego wina

1 liść laurowy

300 ml bulionu drobiowego

2 łyżki oleju rzepakowego

sól i pieprz do smaku

¾ łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (ilość dopasujcie do smaku, w zależności jak ostro lubicie)

Przygotowanie:

1. Najpierw należy zalać suszone śliwki winem i odstawić je do namoczenia na minimum 1h.
2. Następnie części kaczki umyj, osusz, odetnij i wyrzuć nadmierną ilość tłuszczu. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
3. W rondlu rozgrzej olej i obsmaż części kaczki (zaczynając skórą do dołu) z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru, odlej nadmiar tłuszczu i dodaj śliwki z wina.
4. Całość zalej czerwonym winem i bulionem, po czym wymieszaj. Następnie dodaj liścia laurowego, tymianek, ostrą paprykę i zmielony pieprz. Wymieszaj, zmniejsz ogień i duś przez około godzinę, od czasu do czasu obracając mięso w rondlu.
5. Gdy mięso jest już miękkie wyjmij je z rondla. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, gotuj go na dużym ogniu, aż zredukuje się do ulubionej konsystencji. Następnie możesz go zblendować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Smacznego,

Anulla