Pizza a’la kebab + recenzja kamienia do pizzy Bakero

Od niedawna mam możliwość testowania kamienia do pizzy i pieczywa marki Bakero. Nie będę ukrywać, że propozycja bardzo mnie zainteresowała, gdyż kilka miesięcy wcześniej zastanawiałam się nad kupnem owego sprzętu. W moim domu pizza gości dość często ze względu na jej nieograniczoność smaków. Jedynie czego mi do tej pory brakowało w pieczeniu tradycyjnym na blaszce to efektu chrupiącego spodu prosto z pizzerii, więc byłam ciekawa jak w domowych warunkach będzie się sprawował granitowy kamień, o którym wiele wcześniej czytałam.

 Na pierwszy ogień dokonałam porównania pizzy pieczonej w formie tradycyjnej, tj. na blaszce oraz pizzy z kamienia.  Stwierdziłam, że forma testu najdokładniej pokaże mi wszystkie zalety jak i niuanse produktu. Chciałam podczas próbowania dwóch wersji zobaczyć pewne cechy, które będę mogła Wam poniżej opisać.

Podczas tego kulinarnego eksperymentu nasunęły mi się następujące spostrzeżenia dot. kamienia Bakero:

a)     Pizza piecze się dwa razy krócej aniżeli pieczona w formie tradycyjnej.

b)    Smak pizzy pieczonej na kamieniu jest zbliżony, jeżeli nie identyczny, do pizz z pizzerii (spód z blaszki przypomina w smaku bułę, gdy wersja z kamienia posiada chrupiący spód z miękkim środkiem dzięki właściwościom skały, która pochłania wodę/wilgoć z ciasta. Jednogłośnie 4 osoby, które jadły moje danie pieczone w obu wersjach przyznały wygraną pizzy z kamienia.

c)     Kamień długo utrzymuje ciepło.

Muszę przyznać, że jestem zadowolona z produktu Bakero (jest to w 100% moje subiektywne odczucie), które pozwala niewielkim kosztem osiągnąć nam tak wiele. Jeżeli zastanawiacie się nad kupnem kamienia do pizzy to śmiało mogę Wam polecić tę markę.

Teraz opowiem Wam natomiast kilka słów  o właściwościach kamienia Bakero. Ja jestem posiadaczką wersji prostokątnej w kolorze grafitowo-rudym o wymiarach 40x30 cm i grubości ok. 2 cm. Na koncie Allegro produktu (wkrótce powstanie strona internetowa) znajdziecie różne jego wersje kolorystyczne, tak więc każdy znajdzie tam coś dla siebie. Z wiedzy wyczytanej w Internecie, gdy zastanawiałam się nad kupnem kamienia oraz doświadczenia zdobytego podczas testu - mogę polecić Wam kamień z granitu, który jest naturalną skałą potrafiącą wytrzymać bardzo wysokie temperatury, dzięki czemu unika pęknięć i długo utrzymuje ciepło. Plusem wg mnie są jego zaokrąglone boki oraz wypolerowana powierzchnia, która pozwala uniknąć przywierania ciasta. Po upieczeniu zaś  łatwo  je przesunąć w celu wyjęcia z gorącego piekarnika.

 Jak używać kamienia – kilka przydatnych rad:

1.  Kamień należy włożyć do piekarnika i nagrzewać przez minimum 20 - 30 minut w maksymalnej temperaturze tj. około 250°C (kamień można położyć na kratce lub na spodzie piekarnika),

2.    Na nagrzanym kamieniu należy umieścić ciasto – możecie do tego użyć tacki lub papieru do pieczenia i rękawic.

3.  Piecz pizzę, aż brzegi ciasta będą rumiane i odpowiednio przypieczone tak, aby placek bez trudu odchodził od kamienia.

4.     Zdejmij pizzę  - z pomocą może tu przyjść nóż lub łopatka oraz ponownie użyj rękawic.

Ponadto, kamienia do pizzy nie należy narażać na skoki temperatur (może ulec pęknięciu)- daj mu ostygnąć. Nie wolno także go myć wodą, ani detergentami (przetrzyj go ścierką).

Jedyny minus, który zauważyłam to waga – jestem dość drobną osobą i 6 kilowy kamień dla mnie trochę waży, jednak od czego ma się mężczyzn!:)

Składniki na 2 pizze:

Ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

Opakowanie suszonych drożdży instant – 7g

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

Ok. 300 ml letniej wody (jeden kubek)

1 łyżka oleju

Sos - zamiast pomidorowego możecie użyć śmietanowego (klik):

Puszka pomidorów w puszce

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

Łyżka oleju

Sól,

Pieprz

Po ½ łyżeczki bazylii i oregano

Szczypta cukru

Dodatki:

1 nieduża pierś z kurczaka ok. 35-40 dag

Pół czerwonej cebuli

1,5 -2 kulki mozzarelli ok. 200g

10-15 dag pieczarek

Łyżka oleju

Sól

Pieprz

1 łyżka przyprawy kebab-gyros

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Dodać olej, odrobinę soli, pieprzu i przyprawę kebab-gyros. Odstawić na ok. 20 minut do lodówki.
2. Do miski wsypać mąkę z solą , zrobić w niej zagłębienie. Drożdże i cukier wymieszać widelcem z letnią wodą i odstawić na 5 minut. Następnie dodać olej i  wlewać po trochu mieszaninę do zagłębienia w mące. Zagnieść ciasto aż stanie się gładkie i sprężyste (ok. 10 minut).
3. Wyrobione ciasto oprószyć mąka, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut. Rozwałkować je na tyle spodów ile nam potrzeba, a następnie ułożyć na papierze do pieczenia i tacce.
4. Sos: czosnek posiekać. Podsmażyć na łyżce oleju. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i ziołami włoskimi. Dusić chwilę do zredukowania konsystencji. Sosem posmarować spody.
5. Pierś z kurczaka podsmażyć. Na spodzie pizzy ułożyć pokrojoną lub startą mozzarellę. Na to kłaść pieczarki pokrojone w talarki i cebulę w piórka, a na koniec pierś z kurczaka. Pizzę umieścić na kamieniu - z tacki zdejmować papier na kamień, który potem da się z łatwością wysunąć, ewentualnie możecie piec z papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez kilka minut, aż będzie rumiana.

Smacznego,
Anulla

pizza pieczona na blaszce