Potrawka z batatów i szpinaku

Lubię nowości w swojej kuchni, a ostatnio dość często pojawia się w niej ciecierzyca lub soczewica. Tym razem zainspirowałam się przepisem na potrawkę z bloga UgotujmyTo. Swoją przygodę z batatami rozpoczęłam niedawno w formie zapiekanki (klik), teraz postanowiłam wykorzystać je trochę inaczej. Połączenie pomidorów, batatów, szpinaku i ciecierzycy to świetny pomysł na bezmięsny obiad lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Wprowadziłam małe zmiany, a mianowicie doprawiłam ją jeszcze ostrą papryką w proszku dla przełamania słodyczy.

Składniki na 2 porcje:

400 g batatów

150 g mrożonego szpinaku

1 cebula

1/2 puszki ciecierzycy

2 ząbki czosnku

300ml passaty pomidorowej

1 łyżeczka papryki słodkiej

½  łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

½  łyżeczki mielonej kolendry

szczypta cukru

½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek i obrać. Cebulę pokroić w półplasterki, a czosnek w plasterki. Na głębokiej patelni lub w dużym rondelku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek oraz kmin, paprykę słodką i ostrą oraz kolendrę. Smażyć na małym ogniu  aż cebula się zeszkli.
2. Bataty obrać i pokroić na półplasterki lub jeśli mamy duże bataty to w grubą kostkę. Dodać je do podsmażonej cebuli i podsmażyć około 5-10 minut co jakiś czas mieszając. 
3. Następnie dodać mrożony szpinak (w sezonie świeży) i smażyć chwilę aż się rozmrozi lub zwiędnie w przypadku świeżego. 
4. Na koniec dodać ciecierzycę i passatę, odrobinę cukru i doprawić solą oraz pieprzem. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż bataty będą miękkie. Możecie też próbować podlać potrawkę kilkoma łyżkami wody, gdy odparuje woda z pomidorów, a ziemniaki będą twarde.

Smacznego,

Anulla