Zapiekanka z kaszy gryczanej

Zapiekanki pojawiają się w mojej kuchni dość często. Są proste, nie wymagają wiele wysiłku czasowego, a i można nimi doskonale czyścić lodówkę. Wystarczy pozmieniać kilka dodatków lub sos i mamy całkiem inne danie. Tym razem postawiłam na kaszę gryczaną w roli głównej  za sprawą bloga Dietetyczne fanaberie, bo zapiekanka również może być fit. Do mnie takie lekkie dania zawsze trafiają, a w szczególności lubię kombinować ze zdrowszymi wersjami swoich obiadów :)

Składniki na 2-3 porcje:

2 torebki kaszy gryczanej

30 dag piersi z kurczaka

Kilka pieczarek

1 marchewka

250 g passaty pomidorowej

2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów lub kilka suszonych pomidorów

1 łyżeczka oregano lub przyprawy włoskiej

2-3 jajka w zależności od wielkości

Sól

Pieprz

2 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Posolić i popieprzyć. Podsmażyć na łyżce oleju. Kaszę przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać usmażonego kurczaka. 
2. Pieczarki pokroić w półtalarki, a marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Czosnek posiekać. Wszystko zeszklić na łyżce oleju. Przełożyć do kaszy. Wymieszać.
3. Do miski wbić jajka, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz, i przyprawę włoską lub oregano. Wymieszać. Przelać do kaszy. Wymieszać. Piec w 180 stopniach 25 minut.

Smacznego,

Anulla