Kotlety z kaszy kuskus z sosem pieczarkowym

W tygodniu nie ma zbyt wiele czasu na długie przesiadywanie w kuchni stąd bardzo często kombinuję z obiadami, które da się zrobić dość szybko. A wersje bezmięsne coraz częściej wchodzą do mojego stałego menu jak ta, którą Wam dziś prezentuję. 

Na początku miały być kotlety z warzyw, jednak ich ilość w lodówce nie była imponująca, stąd postanowiłam połączyć to co było z kaszą. I tak oto powstały pyszne, a zarazem szybkie kotleciki z kuskusem.

Składniki:

Na kotlety – 9 sztuk:

200 g kuskus

Ok. 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

½ dowolnej papryki – u mnie biała

1 szalotka lub pół cebuli

1 ząbek czosnku

½ dużego pomidora

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej (może też być kukurydziana lub pełnoziarnista albo otręby)

Papryka słodka w proszku

Przyprawa kuchni arabsiej shoarma (kamis) lub kebab gyros

Sól

Pieprz

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Kaszę zalać bulionem. Przykryć. Odczekać 5 minut aż spęcznieje.
2. Pomidora sparzyć, obrać i pokroić pozbywając się nasienia. Paprykę również pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek posiekać.  Warzywa zeszklić na oleju do rozpadnięcia pomidorów.  Przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką i przyprawa kuchni arabskiej do smaku.
3. Warzywa przełożyć do kaszy, dodać do niej jajko i mąkę. Wymieszać na jednolitą masę.  Następnie formułować spłaszczone kulki.  Układać na papierze do pieczenia . Piec w 190 stopniach przez ok. 20 minut. Możecie też je usmażyć. Jednak ja ostatnio jak tylko mogę wykorzystuję piekarnik do dań obiadowych.

Sos:

Garść pieczarek pokrojonych

1 szklanka bulionu (200 ml)

1 łyżka mąki pszennej

Szalotka lub pół cebuli

Łyżka czubata jogurtu naturalnego

Sól

Pieprz

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekać. Zeszklić. Dodać pieczarki. Smażyć do momentu odparowania wody. Zalać bulionem. Gotować chwilę do uzyskania grzybowego posmaku. Doprawić jogurtem naturalnym (aby nie zrobiły się Wam grudki w sosie należy odlać trochę wywaru grzybowego do miseczki, wymieszać z jogurtem i wlać do sosu), solą i pieprzem. Zagęścić mąką rozrobioną w łyżce wody. 

Smacznego,

Anulla