Tartaletki z rabarbarem

Wiosnę uwielbiam za jej dobroci, w których m.in. znajduje się rabarbar ze swoim kwaśnym smakiem. To jedno z tych warzyw, którym nie zdążę się nacieszyć, a już sezon się skończy, dlatego w tym roku po raz pierwszy zamroziłam sobie dwie paczuszki, by powrócić do niego, gdy zatęsknię za jego smakiem.

Natomiast dzisiejsze babeczki podpatrzyłam na blogu Smaczny Kąsek. Nie dawałam na wierzch śmietany, gdyż chciałam je zabrać na wynos, a wtedy byłoby to kłopotliwe. Są słodkie od ciasta i kwaskowate za sprawą frużeliny – jednym słowem dla mnie idealne!

Składniki na 7 sztuk o śr. 10 cm:

Ciasto:

2 szklanki mąki

120g masła

1 jajko

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 szczypty soli

Frużelina:

550g rabarbaru

Cukier do smaku – ja dałam 2 łyżki

2-3 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki wrzątku

Przygotowanie:

1. Podane wyżej składniki na ciasto zagnieść. Wstawić na ok. 20 minut do zamrażalnika. Podsypać mąką Rozwałkować. Wyciąć koła większe od foremek.  Wysmarowane foremki wylepić ciastem. Piec w 180C ok. 15 minut, do zrumienienia ciasta. Wystudzić.
2. Rabarbar drobno pokroić, uprażyć z cukrem i drobiną wody do momentu aż zacznie się rozpadać. Zblendować. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać do rabarbaru.
3. Każdą babeczkę wypełnić rabarbarowym nadzieniem.
4. Babeczki  wstawić do lodówki do stężenia.

Smacznego,

Anulla