Ryba w sosie pikantnym z warzywami

W większości domów ryba kojarzy się jedynie w postaci kotletów rybnych lub wersji panierowanej. Natomiast mięso rybie jest dość wdzięczne do wielu potraw  z udziałem warzyw. Świetnie komponuje się w postaci sosów, jak i zapiekanek. Ryba nie musi być nudna, choć niestety sama kiedyś o niej podobnie myślałam, dopóki nie zaczęłam więcej kombinować w kuchni i łamać pewnych utartych stereotypów. Teraz już nikt nie powie mi, że coś do siebie nie pasuje. Jednemu albo dane połączenie smakuje albo nie.

Moja dzisiejsza wersja występuje w panierce Panko (możecie też użyć bułki tartej lub zrobić wersję bez panierowania) z dodatkiem pikantnego sosu z warzyw doprawionego bazylią, oregano i curry. Podałam ją z brązowym ryżem, który dopełnił całości.

Ps. przypominam o trwającej do piątki akcji Gotowanie za głosowanie

Składniki na 4 porcje:

4-6 filetów/kostek ryby – u mnie mintaj

Ok. 100g panierki Panko lub bułki tartej

1-2 łyżki sosu słodkiego chili Tao Tao

Słodka papryka w proszku

2 jajka

Sól

Pieprz – może być cytrynowy

mąka

3 torebki brązowego ryżu

Sos:

450g mrożonych warzyw (u mnie włoskie z Biedronki)

Puszka krojonych pomidorów

Papryczka chili

Szczypta curry, bazylii i oregano

Szczypta cukru

Sól

Pieprz

1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Filety ryby rozmrozić. W oddzielnych miseczkach przygotować mąkę i panko (bułkę tartą). Jajka wbić do trzeciej miski. Dodać do niej sól, pieprz, słodką paprykę oraz słodki sos chili. Roztrzepać. Rybę obtoczyć w jajku, mące, jajku i panko. Smażyć na rozgrzanym oleju.
2. Sos: Czosnek posiekać. Zeszklić na odrobinie oleju wraz z pokrojoną w paski papryczką chili. Następnie dodać warzywa, smażyć chwilę. Wlać pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, ziołami i curry. Dusić do odpowiedniej konsystencji i miękkości warzyw.
3. Podawać z ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu brązowym ryżem i usmażoną rybą.

Smacznego,

Anulla