Makaron z ajwarem i warzywami + drobiowe pulpeciki i surówka z kiszonej kapusty

Dzisiejsza propozycja na LunchBox to sposób na wykorzystanie domowych przetworów. W lato zrobiłam kilka słoiczków ajwaru, który znakomicie nadaje się jako sos do makaronu z dodatkiem warzyw. Ja użyłam tych zamrożonych przeze mnie w lecie (zawsze robię zapasy cukinii, bakłażana i papryki). Do tego upiekłam drobiowe pulpeciki i tak oto powstał smaczny posiłek, który możemy zjeść na obiad w domu lub zabrać ze sobą do pracy. Jeżeli nie macie domowego ajwaru, możecie spróbować go kupić w większych marketach (od poniedziałku dostępny także Lidlu).

pulpety (9 sztuk)

składniki na 4 porcje

450 g mięsa mielonego drobiowego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1/3 łyżeczki kolendry

¾ łyżeczki kminu rzymskiego

¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

3 łyżki otrąb pszennych

1 jajko opcjonalnie

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Do miski przełożyć mięso. Dodać posiekany czosnek, natkę pietruszki, przyprawy i otręby plus opcjonalnie jajko (ja pominęłam, zależy czy mięso się będzie kleić). Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 
2. Formować pulpeciki. Piec je w 180 stopniach ok. 20 minut pod przykryciem. Pod koniec odkryć, aby mięso się zarumieniło.

Makaron:

składniki na 2 porcje:

160 g makaronu (u mnie pełnoziarniste penne)

garść mrożonej cukinii lub kawałek świeżej

garść mrożonej papryki lub 1 mała świeża (u mnie czerwona)

mały słoiczek ajwaru (ja dałam domowy) 

kilka pieczarek
1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę, a pieczarki w półtalarki. Podsmażyć na łyżce oleju z odrobiną soli. 
2. Następnie dodać ajwar i chwilę dusić. Ugotowany makaron dodać do sosu i wymieszać. Podawać z pulpecikami i ulubioną surówką (ja podałam z kiszoną kapustą).

Surówka

składniki na 2 porcje:

200 g kiszonej kapusty (niekwaszonej)

1/2 małej czerwonej cebuli

1 mała marchewka

1 łyżka oleju rzepakowego

sól

pieprz

szczypta cukru

Przygotowanie:

1. Kapustę drobniej pokroić, dodać startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. 
2. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i dodać olej. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Surówka jest najlepsza jak trochę przeleży.

Smacznego,
Anulla