Pasztet z cukinii

Wielkimi krokami wraz z jesienią nadchodzi końcówka sezonu warzywnego. Staram się z niego korzystać póki jeszcze można, dodając je do różnych dań i robiąc małe zapasy w słoiczkach lub zamrażalce. Torebeczki z cukinią też już tam znalazły swoje miejsce. A tymczasem, póki jeszcze można dostać świeżą proponuję delikatny pasztet z cukinii.

Składniki  na keksówkę:

1 kg cukinii

2 marchewki

1 cebula

2 ząbki czosnku

¾ szklanki bułki tartej

1 szklanka kaszy manny

2 płaskie łyżki śmietany 18%

½ łyżeczki ostrej papryki w proszku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka przyprawy włoskiej

3 jajka

sól i pieprz do smaku

¼ szklanka oleju rzepakowego
opcjonalnie starty ser żółty (ok. 15 dag)

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić.  Odstawić na 10 minut by puściła sok. Odcedzić. Przełożyć do miski cukinię.
2. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do cukinii wraz z posiekanym czosnkiem i pokrojona na drobną kostkę cebulę. Dodać do niej pozostałe składniki.  Połączyć do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do silikonowej keksówki. Piec w 180 stopniach około 60 minut na złoty kolor. Wyjmować z formy po ostygnięciu.
3. Pasztet będzie stanowić świetną propozycje na wegetariański obiad lub na kanapki.

Smacznego,

Anulla