Kurczak duszony z warzywami w sosie pomidorowym

Kurczak i warzywa to duet idealny, z którego można stworzyć mnóstwo wariacji smakowych. Tym razem zamiast wersji pieczonej, przygotowałam duszoną. Mięsko wyszło delikatne i soczyste.

Składniki na 4-5 porcji

1 kg podudzi/udek z kurczaka (mogą być tez bez kości)

1 duża marchewka

35 dag ziemniaków

1 duża czerwona papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 średnia cukinia

200 g pieczarek

puszka pomidorów (400g)

1 łyżeczka ziół włoskich (używam Kamis)

szczypta cayenne

1 szklanka bulionu

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

sól

pieprz

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Kurczaka umyć i osuszyć. Obsmażyć z obu stron na złoty kolor. 
2. Paprykę i cukinię pokroić w gruba kostkę, marchewkę na plasterki, a pieczarki w półtalarki. Czosnek i cebulę posiekać. Zeszklić. Pieczarki przesmażyć.  Dodać do podsmażonego mięsa. 
3. Następnie dodać marchewkę, cukinię i pomidory w puszce wraz z bulionem.  Doprawić solą , pieprzem, ziołami włoskimi, cayenne i szczyptą cukru.  Dusić do miękkości ok 30 minut, co jakiś czas mieszając. 
4. 10 minut przed końcem dodać pokrojoną w kostkę paprykę. 
5. Gdy mięso i warzywa są miękkie zagęścić mąką rozrobioną w wodzie.

Smacznego,

Anulla