Schabowe roladki ze szpinakiem duszone w sosie śmietanowym

Dzisiaj przedstawiam Wam proste danie, które zadowoli tych, którzy mają dość nudnego obiadu. Nadchodzi  także sezon wiosennych owoców i warzyw, dlatego warto go wykorzystać i włączyć te specjały do naszego codziennego menu.  Stragany będą nas teraz kusić m.in.: młodą kapustą, szczawiem czy szpinakiem, dlatego to ostatnie jest królem naszej dzisiejszej potrawy. Wykorzystałam go jako farsz do mięsa z dwóch powodów. Po pierwsze, ostatnim czasem zauważyłam, że na nowo odkrywam niektóre smaki, a jednym z nich jest właśnie szpinak. Po drugie, dostałam również zamówienie na schab nim nadziewany, więc zgodnie z obietnicą publikuję przepis.

Ps. przypominam o trwającej akcji "Gotowanie za głosowanie" - ankieta mieści się w prawym, górnym rogu bloga, a słowniczek możecie poczytać tutaj.

Składniki na 3 porcje:

6 plastrów schabu (30 dag)

25 dag szpinaku świeżego lub mrożonego

2 ząbki czosnku

0,5 łyżki masła do szpinaku

4 łyżki śmietany – u mnie 18%

600 ml bulionu drobiowego

Liść laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

Sól

Pieprz

0,5 łyżeczki przyprawy do kuchni włoskiej Kamis lub inne ulubione zioła

Mąka pszenna

Olej

 

Przygotowanie:

1. Czosnek posiekać, podsmażyć na maśle. Dodać na patelnię szpinak (świeży drobno pokroić, mrożony poczekać aż się rozmrozi). Dusić kilka minut. Na koniec dodać jedną dużą łyżkę śmietany. Posolić i popieprzyć do smaku i jeszcze chwilę dusić.
2. Schab rozbić na cienkie kotlety. Opruszyć solą i pieprzem z obu stron. Nakładać  na brzeg kotleta farsz szpinakowy i zwijać. Obtoczyć w mące.
3. Roladki obsmażyć z obu stron na złoty kolor (na oleju). Przełożyć  do rondla i podlać bulionem. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Doprawić przyprawą włoską. Dusić do miękkości około 30 minut. Około 10 minut przed końcem dodać śmietanę (3 łyżki).  Gdy podczas gotowania ubędzie nam sporo wody i sos zrobi się za gęsty to należy go podlać wodą lub bulionem. Natomiast gdy będzie za rzadki to należy zaprawić mąką rozrobioną w wodzie.

Smacznego,

Anulla